Výzkumníci sledovali téměř 3 000 konzumentů kávy a zjišťovali, jak svůj kávový zážitek hodnotí v různých situacích. Výsledky publikované v časopise npj Science of Food ukázaly, že nejlépe lidé vnímali kávu na jaře, zatímco podzim skončil na opačném konci žebříčku.
Na podzim si kávu užíváme méně
Rozdíl mezi jarem a podzimem činil v průměrném hodnocení 6,4 bodu. To ale neznamená, že by káva na podzim byla objektivně horší nebo že by se měnila kvalita samotných zrn. Studie sledovala především to, jak lidé svůj kávový zážitek vnímají. Výsledky tak naznačují, že vliv mají kromě původu nebo kvality kávy i další faktory – například prostředí, denní doba, způsob servírování nebo aktuální rozpoložení.
Nejhorší kombinace? Podzim a poledne
Nejlépe lidé hodnotili kávu ráno, její skóre však v průběhu dne postupně klesalo. Mezi méně příznivé kombinace patřilo pití kávy kolem poledne na podzim. Jedním z možných vysvětlení může být rozdílná role, kterou káva během dne hraje. Ranní šálek bývá součástí zažitého rituálu, zatímco později během dne si lidé kávu mohou dopřávat i uprostřed pracovního shonu, mezi schůzkami a dalšími povinnostmi.
Když prší, objednávek kávy přibývá
Horší hodnocení kávy na podzim ale neznamená, že o ni lidé ztrácejí zájem. Analýza objednávek českého e-shopu GourmetKáva naopak ukázala, že v deštivých dnech si ji zákazníci objednávají častěji. „Analyzovali jsme více než 25 tisíc objednávek z let 2023 až 2025 a porovnali je s údaji o počasí za 805 dní. Výsledky ukázaly, že při denních srážkách kolem pěti milimetrů model odhadoval přibližně o deset procent více objednávek než ve dnech bez deště,“ říká Dominik Škoda, provozovatel e-shopu GourmetKáva.
Záleží i na šálku a způsobu přípravy
Celkový dojem z kávy může ovlivnit i způsob jejího servírování. Podle studie lidé hodnotili kávu lépe, když ji pili z keramických nebo skleněných šálků. „Jedním z faktorů, který může ovlivnit celkový dojem, je aroma. To, co vnímáme jako chuť, je úzce propojeno s čichem, a způsob, jakým se vůně kávy ze šálku uvolňuje, proto může ovlivnit celkový dojem,“ vysvětluje Dominik Škoda.
Významnou roli ale může hrát i samotná příprava. Nejvyšší hodnocení ve studii získala černá káva bez přísad, zatímco nápoje s více než třemi přidanými ingrediencemi měly v průměru nižší skóre.